醋泡凤爪
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人做过这道菜
钢包食记
为了口感，关键就是鸡爪的火候，一点要用凉开水
用料
| 鸡爪 | 若干只 |
| 醋 | 超时袋装一袋 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 八角 | 1颗（不喜欢可以换香叶等） |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 冰糖 | 7-8颗 |
| 蒜 | 1-2瓣 |
| 小葱 | 3-4根 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 料酒 | 一小碗 |
| 花椒和干辣椒 | 少许 |
| 凉开水 | 一大碗 |
| 生姜 | 一小块 |
| 食盐和鸡精 | 少许 |
醋泡凤爪的做法
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鸡爪清洗干净，减去脚趾甲，然后对半切开
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锅里放水，两勺料酒，放入鸡爪，大火煮开后转小火4-5分钟关火，马上捞出泡入凉开水中，等鸡爪凉透，捞出控干
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锅中放入拍送的姜块，蒜瓣，桂皮，花椒，干辣椒，葱结，然后倒入一袋醋（我用的是香醋），料酒，生抽，老抽，食盐，鸡精，冰糖（量可以大一点），放一点水煮开转小火再煮5分钟，然后等汤汁自然冷却
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汤汁冷却后，过滤出杂质，然后把煮好的鸡爪泡入，盖上保鲜膜放入冰箱，一般5-6个小时就能吃了，想更入味可以泡过夜
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捞出泡好的鸡爪，撒上一点香葱或者香菜末，然后浇一点点芝麻油就能开吃了
小贴士
鸡爪煮好一定要过凉白开
