猫小咪Mia
黑森林蛋糕
8.2
综合评分
10
人做过这道菜
黑森林蛋糕是德国著名甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香，据说正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，但我们家庭烘焙嘛，自己做自己吃，也就不讲究正不正宗了，怎么好吃怎么来，反正吃得高兴就好啦，不是么？
用料
| 樱桃 | 125克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 朗姆酒 | 20克 |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 低粉 | 80克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 黑巧克力 | 80克 |
| 新鲜樱桃 | 适量 |
黑森林蛋糕的做法
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1、125克樱桃洗净去核，加入朗姆酒和白砂，淹渍出酒渍
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2、将牛奶和黄油隔水融化，加入可可粉，拌匀保温备用
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3、蛋白分三次加入70克白砂糖，打发至干性，再加入蛋黄，打发均匀
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4、筛入低筋面粉，翻拌均匀
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5、然后倒入低温的巧克力糊，继续翻拌均匀
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6、倒入围了油纸的6寸模具，轻磕两下，震出大气泡，烤箱160度提前预热
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7、160度烘焙30分钟，后转150度烘焙20分钟，出炉后倒扣脱模
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8、将蛋糕体平均分为三片，蛋糕片的两面刷上樱桃酒
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9、淡奶油加25克白砂糖打发至有固定纹路状态，再一层蛋糕片，一片奶油，一层酒渍樱桃组装起来
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10、将80克黑巧克力溶化，倒入平盘再放回冰箱冷藏变硬，用调羹刮出巧克力屑，将巧克力屑均匀地抹在蛋糕表面和四周
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11、最后在蛋糕表面挤上花纹，放上装饰的樱桃，黑森林蛋糕就做好啦
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12、来一张切面
