香蕉戚风

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用料  

香蕉 60克
鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
白砂糖 21克
白砂糖 50克
植物油 50克

香蕉戚风的做法  

  1. 60克香蕉压成泥

    香蕉戚风的做法 步骤1
  2. 筛入面粉搅匀,画井字搅匀

    香蕉戚风的做法 步骤2
  3. 蛋清分3次加糖打发至大弯钩

    香蕉戚风的做法 步骤3
  4. 分3次将蛋清加入蛋黄糊中,蛋糕糊下落成三角状

    香蕉戚风的做法 步骤4
  5. 放入模具烤箱150度30~35分钟中下层

    香蕉戚风的做法 步骤5
  6. 完成

    香蕉戚风的做法 步骤6
  7. 黑色丝状是香蕉氧化纤维

    香蕉戚风的做法 步骤7

小贴士

蛋黄糊提前加糖增加面粉吸水性,先加油后加水可以更好的糊化蛋黄
蛋白打发不要过度会更柔软
中空模具熟的更快,注意温度时间

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-02-17 21:58:49
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香蕉戚风的答疑

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