可可蛋糕坯子

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用料  

鸡蛋 4个
可可粉 20g
低筋面粉 50g
细砂糖(蛋白) 45g
糖粉(蛋黄) 15g
柠檬汁或白醋 2滴
香草精 2滴
温水 70ml
玉米油 40ml

可可蛋糕坯子的做法  

  1. 将4个鸡蛋,蛋清蛋黄分别打入两个无水无油的盆子,放蛋清的盆子需要大些,后面要打成蛋白霜。

    可可蛋糕坯子的做法 步骤1
  2. 在蛋黄糊中加入15g糖粉,搅拌均匀。加入砂糖也是可以的,砂糖需要搅拌至融化,比较麻烦,所以我直接加的糖粉。

    可可蛋糕坯子的做法 步骤2
  3. 加入40ml的玉米油,搅拌均匀。

    可可蛋糕坯子的做法 步骤3
  4. 将20g可可粉倒入70ml的温水中,搅拌至无颗粒液体。

    可可蛋糕坯子的做法 步骤4
  5. 将可可液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。

    可可蛋糕坯子的做法 步骤5
  6. 50g低粉过筛加入可可蛋黄糊中,z字手法搅拌,不要过度搅拌,以免起筋。

    可可蛋糕坯子的做法 步骤6
  7. 在蛋白中加入两滴柠檬汁,可用白醋代替,加入两滴香草精,没有可不加。

    可可蛋糕坯子的做法 步骤7
  8. 分三次加入砂糖,最后打至如此状态。

    可可蛋糕坯子的做法 步骤8
  9. 180度预热烤箱

  10. 将可可蛋黄糊分三次倒入蛋白霜中,以切菜的手法拌匀。

  11. 铺好油纸,倒入烤盘中,磕几下,去除气泡。

    可可蛋糕坯子的做法 步骤11
  12. 180度20分钟,15分钟的时候左右调换一下烤盘受热均匀。

    可可蛋糕坯子的做法 步骤12
 

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该菜谱发布于 2017-02-17 23:05:35
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