八寸戚风蛋糕
3
人做过这道菜
小靖-6
这款蛋糕我用八寸方盘摸具做的，也可用圆型摸具做，我用的水浴法，面糊中加了20克淡奶油口感非常好……家人吃了都赞不绝口说：从来没吃过这么好吃的蛋糕，成本有点高但好吃才是硬道理……
如果家里没有淡奶油可用同等量全部换成奶，低筋面粉量请不要减，这个量加5个蛋口感刚刚好……细腻松软
如果家里没有淡奶油可用同等量全部换成奶，低筋面粉量请不要减，这个量加5个蛋口感刚刚好……细腻松软
用料
八寸戚风蛋糕的做法
-
把材料备好，把油倒入锅中烧热，不要太热了
-
把油烧热倒入大碗中，逞热筛入低粉搅拌均匀
-
倒入牛奶和淡奶油搅拌均匀
-
加入蛋黄拌匀
-
蛋清加入柠檬汁
-
加入盐和三分之一糖用打蛋器打至鱼眼泡
-
分三次加入白糖继续打
-
打至提起打蛋器成一小尖型为至
-
取一小部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
-
在倒入蛋白盆中切拌均匀……一定要搅拌均匀
-
模具铺油纸，四周可用纸壳加高以便攀爬
-
倒入模具振几下
-
送入预热好的烤箱中，最下层放一烤盘加入一半高的热水
-
上火130度下火180度烤70分钟
-
出炉倒扣在烤网上拿掉油纸，看这组织有多美
-
非常细腻，而且还有浓浓的奶香味，因为加了20克淡奶油里面口感非常好吃
小贴士
1、蛋清蛋黄盆子一定要无油无水
2、每个人家的烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考
3、如果没有淡奶油也可不加，同等的量换成奶
4、我是固底模，如果用活底模外面得包锡纸
5、后10分钟看颜色调温或盖锡纸
2、每个人家的烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考
3、如果没有淡奶油也可不加，同等的量换成奶
4、我是固底模，如果用活底模外面得包锡纸
5、后10分钟看颜色调温或盖锡纸
