红烧羊尾巴

羊尾是油包着的..

一般烧.
可以用刀剃掉一些油..

这是我剃下来的油...

然后在它们一节节连着的部位.
用刀切开..
非常容易就搞定.

如果切不动.
就是位置不对.
再摸摸...摸摸..

随伱乱摸都行...

全部切好后..

放入冷水锅中.
放入几片姜..

煮开..

煮开后.
再煮5分钟.
捞出洗净沥干水分.

锅里放少许油.
把羊尾放下去煎...

一面煎好后.

翻面...

顺道准备好材料.

该洗洗.
该切切.

煎好羊尾后.
取出..

锅里的油.
把花椒放下去爆香后取出丢弃.
（忘记拍照）

再把大葱段和大蒜放下去煎香.

记得翻面..
后面生姜片也放入...

爆香后.
把这些取出装好放一旁备用.

锅里放冰糖.

融化变色后.
从大泡变小泡时..

把羊尾放下去快速翻炒上色..

放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒.
还有之前取出的生姜.大蒜.大葱.

再淋二汤勺左右的啤酒.

盖上锅盖焖半分钟..

开盖翻炒均匀..

放入生抽.白胡椒粉..

放入剩下的啤酒.

也可以用开水..

烧开后.
转小火.
盖上锅盖焖.

焖至一半汁时..
放入盐.
翻炒均匀后.
再盖上锅盖焖几分钟.

到自己想要的熟烂度后.

放入孜然粉..

大火收汁

一直翻炒至收干汁.

一定要大火.
火大才颜色好看..

关火前放鸡精.

我这是全部收干了..

撒上熟白芝麻！