鸳鸯饼

Name: 鸳鸯饼
Ingredients: 635g中筋面粉; 75g糖粉; 225g猪油; 263g水; 225g低筋面粉; 113g猪油; 600g生白芝麻（沾面用）; 825g糯米粉; 713g水; 玉米粉适量（手粉用）; 3000g黑油豆沙

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方子源自《怀旧糕饼90道-跟着老师傅学古早味点心》

鸳鸯饼是60年代以后才出现的喜饼，酥脆外皮搭配麻糬q弹的口感与甜而不腻的黑油豆沙，象征着新娘与新郎的感情如胶似漆，是受到欢迎的礼饼之一

菜谱为每份600g，共10份

用料

#制作内陷
制作麻糬馅：将糯米粉和水混合拌成生麻糬团，分割成12份压扁
锅中倒入水煮沸后，放入作法1的麻糬片，煮至浮出水面捞起后，放入搅拌盆中搅拌成糊状
桌面撒上玉米粉，放入作法2的麻糬，待冷却后，分割成每个150g；黑油豆沙分割成每个300g。将麻糬包入黑油豆沙里搓成圆。
制作外皮与组合
将油皮、油酥的材料各自拌成圆，油皮面团分割成每个120g；油酥面团分割成每个30g，将油酥包入油皮里擀圆成油酥皮（油酥皮做法参照www.xiachufang.com/recipe/102208257/
将内陷包入外皮里，压扁放入圆膜中，收口朝上填满后，底部表面擦少许水，沾上生白芝麻，放入烤盘
以上火150度，下火180度，烤15分钟，烤盘转向续烤10分钟后，将鸳鸯饼翻面
以上火130度，下火150度，烤10分钟