田野知上—波兰种可可乳酪蓝莓爆浆面包
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人做过这道菜
田野知上
就是为了消灭家里的可可粉
1:最近在健身，所以馅料没加糖，不会很甜，纯粹靠蓝莓自身那一点点甜，如果喜欢甜食。建议馅料加糖。
2:水份较大，经验不足的不建议手揉，让机器代劳吧，我当健身才用手揉。
3:我家人少，并且健身控制饮食，所以采用12连蛋糕模来做成餐包更适合控制量，也好保存
每个热量约150大卡，我一顿吃俩
1:最近在健身，所以馅料没加糖，不会很甜，纯粹靠蓝莓自身那一点点甜，如果喜欢甜食。建议馅料加糖。
2:水份较大，经验不足的不建议手揉，让机器代劳吧，我当健身才用手揉。
3:我家人少，并且健身控制饮食，所以采用12连蛋糕模来做成餐包更适合控制量，也好保存
每个热量约150大卡，我一顿吃俩
用料
| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 面团 | |
| 高筋粉 | 200g |
| 奶粉 | 30g |
| 水 | 80g |
| 鸡蛋 | 含壳约55g |
| 糖 | 50g |
| 黄油 | 20g |
| 可可粉 | 30g |
| 酵母 | 2g |
| 馅 | |
| 蓝莓 | 125（纯粹因为一盒刚好这数） |
| 奶酪 | 80-100g |
| 盐 | 2g |
田野知上—波兰种可可乳酪蓝莓爆浆面包的做法
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波兰种混合拌匀，密封冰箱冷藏一夜，我这大概12-14个小时。
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除黄油外，所有材料揉到扩展，加黄油后，揉搓甩到完全阶段，出膜。
烤箱当一碗温热水，35-38度的温度第一次发酵。
【水份较大，前期就是一摊泥，借助刮板慢慢搓吧。其实我挺喜欢手揉的。】
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排气，平均分成12份。蓝莓，乳酪也平均分成12份。
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很跟饺子皮差不多，边缘薄中间厚点
【考虑到热量我用的奶酪不是很多，喜欢的可以翻倍，面团张力包容度都够。
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蛋糕模提前刷油防粘，收口朝下，全部整形进蛋糕模，方法同上发酵
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发酵到从侧面看上下刚好1:1，撒粉开口【注意深浅，不然爆浆了】
【可选步骤，可直接开烤】
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上下180度，烤25分钟
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凉后脱模。来不及吃的，直接冷冻保存，吃的时候拿出来直接150度5-8分钟复烤。
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也可以牛油果夹心吃
