澳洲大鲍鱼

杀鲍鱼特别费劲，首先拿刷子洗净，特别是黑色的边。

洗净后白白的，如锅里这张图，接下来要去壳去内脏大法，水不能超过壳，一定不能过壳，大火烫30秒。

烫过后的澳洲大鲍鱼用手沿着边缘一拉就可以去壳了，把不要的内脏去掉，把黑黑的嘴巴切掉。然后在光滑的一面切十字纹。

鸡肉加点水炖出汁，将鲍鱼肉放入炖好的鸡汁里再中火炖三分钟（千万别太长时间，会缩水变老），鲍鱼肉捞出后放回壳里摆碟。留两勺鸡汁勾芡汁，剩下的鸡汁能放马蹄或红菇煮汤喝。

两勺鸡汁倒入平底锅，加入蚝油，加入一丢丢生粉，拌匀煮至粘稠，淋上鲍鱼即可。

粤式做法，不用过多的调味料，追求鲍鱼本身的鲜甜，咬上一口鲜嫩可口清香！