鱼香烘蛋

Name: 鱼香烘蛋
Ingredients: 适量主料：鸡蛋，肉末; 适量调料：油，生抽，糖，白醋，盐，淀粉，辣豆瓣酱，葱花

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平时爱看菜谱，但微博论坛公众号挺不方便的，就想着整理到一起，弄个集册（简单记录下，有时会加点自己的做法，可能只有自己看得懂😂），都会尽量保留原作者的信息，如果有侵权或不开心的，私我删除哈，先谢谢各位原作哈！本菜谱整理自微博：杨桃美食网ytower，详情请戳微博原作😘~

用料

主料：鸡蛋，肉末	适量
调料：油，生抽，糖，白醋，盐，淀粉，辣豆瓣酱，葱花	适量

鸡蛋打散，加适量盐，少许淀粉液。

锅内热油，多一些，至180°转小火，舀出一大勺热油。
倒入鸡蛋液，中间淋入舀出的热油（蓬松的秘诀），小火煎至两面金黄，捞出滤油，装盘。
鱼香酱：锅内留适量底油，加蒜末姜末少许，碎肉适量翻炒断生，加辣豆瓣酱适量，炒出红油，加白醋糖酱油适量炒匀，加淀粉液适量勾芡。

浇汁蛋饼上，撒上葱花，完成。