春节必食斋菜
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人做过这道菜
lapwsmile
这个斋菜小时候每逢春节妈妈必做的一个菜,自己一直很喜欢吃,现在自己有了家庭每到春节都会做上一盘,虽然味道不及妈妈的手艺,但是也能感受到昔日的那份浓浓的年味.
用料
| 菠菜,绍菜,生菜 | 适量 |
| 冬菇,云耳,金针 | 适量 |
| 豆干,粉丝,甜竹,发菜 | 适量 |
| 南乳 | 2-3块 |
| 酱油,蚝油 | 适量 |
| 食用油,盐,糖 | 适量 |
春节必食斋菜的做法
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提前准备好材料,冬菇,云耳,金针,发菜,甜竹,粉丝提前浸泡,青菜洗干净
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青菜先下开水煮一下,我偷懒三种一齐下搞定,焯一下水就可以捞起来
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冬菇,云耳,金针等油开就爆炒一下,放点酱油
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再把豆干放下炒
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炒到看上去有点成色,再把青菜一齐放下,这个时候再多放点油,因为妈妈说做这个斋菜一定要多放点油才好吃
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倒入适量的蚝油
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关键调味料来了,加入南乳调味,因为南乳本身比较咸,所以我没有发太多盐,我这个份量一共下了三块南乳
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中火慢慢煮到这样,把粉丝,发菜,甜竹放下,甜竹要提前单独放油里面炸一下,不然很容易煮烂,这个时候再试一下味道,适量放些糖,酱油调味,味道自己衡量一下.
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这道斋菜就完成了,当然卖相没有妈妈做的漂亮,不过味道还是不错的
小贴士
1.油要尽量多些,这样做出来的斋菜才好吃
2.甜竹泡软以后要提前放油里面炸一下,不然容易煮烂
3.当然也可以放点其他自己喜欢的材料
2.甜竹泡软以后要提前放油里面炸一下,不然容易煮烂
3.当然也可以放点其他自己喜欢的材料
