柠檬戚风

1 人做过这道菜

用料  

蛋白 6个
蛋黄 3个
砂糖 60+15克
柠檬 1.5个
牛奶 69克
玉米油 51克
低筋面粉 120克
鲜柠檬皮 15克

柠檬戚风的做法  

  1. 蛋黄与砂糖搅拌均匀。

  2. 随后加入玉米油、牛奶、鲜柠檬皮、鲜柠檬汁和过筛的低筋面粉,翻拌均匀。

  3. 蛋白加入几滴柠檬汁,糖分三次加入,打发至干性发泡(提起打蛋机是直立的小尖角的状态)。

  4. 烤箱预热150度。然后将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中,以J字型手法,用刮刀翻拌均匀。

  5. 蛋糕糊倒入模具,震出气泡。

  6. 放入预热好的烤箱中下层烘烤28分钟左右。出炉后马上倒扣,冷却后脱模。

    柠檬戚风的做法 步骤6

小贴士

1、此食谱是8寸模具的量,如果是六寸模具分量减半即可。
2、如果嫌蛋黄多出来不好处理,都放进去也可以,我自己试过也没问题。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-02-19 15:09:04
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柠檬戚风的答疑

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