南煎肝
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人做过这道菜
血色翡翠
每次你只要吃光这道菜，公公他会在下次必买，因为他总是觉得你们一定喜欢吃。今天打电话回家说要回去看他，到家后见到他的饭桌上又摆着猪肝，先生三哥说：“上次做汤了，这次可不可以做个南煎肝，你来煮，我负责洗碗。”哈哈，谁让我会煮呢，好吧，换个口味，分享美食。
用料
南煎肝的做法
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猪肝泡水大约2小时（泡去血水防炒制过程有血渣）
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沥干水分，加少许料酒生抽陈醋胡椒粉淀粉抓匀
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将剩下的生抽料酒白糖混合调汁
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生姜切丝，葱白切粒，蒜头切末，花菜3，5朵和胡萝卜切片备用
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油锅烧热入油至冒气（大约80度这样），倒入猪肝翻炒至变色即可捞起，放置一旁沥干油分
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锅底留少许油，将各种末放入爆香
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花菜胡萝卜加入炒熟，倒入调好的酱汁和沥干油分的猪肝焖煮30秒起锅
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撒上葱花，酸甜的南煎肝完成
小贴士
料酒陈醋生抽是大约量，腌制猪肝用少许，调汁时大约是饭勺一大勺的量
