金桔纸杯蛋糕（少油少糖）

Name: 金桔纸杯蛋糕（少油少糖）
Ingredients: 3个鸡蛋; 100克低筋面粉; 3个金桔; 35g细砂糖; 80g牛奶; 20g玉米油; 1～1.5g盐; 2～3g（可不加）泡打粉

1 人做过这道菜

宝宝最近喜欢吃金桔，这次买的很甜就想着放到他同样喜欢吃的杯子蛋糕里会不会别有风味呢😊尝试了一下味道还不错，小家伙吃得很高兴～小孩子吃，糖油都要少，而且鸡蛋也不能太多，他这个阶段一天平均一个鸡蛋也就够了，所以这款蛋糕很健康，嘴馋的话多吃一些也没关系，友友们可以试试哦💖

用料

金桔切薄片加5g糖拌匀待用（如果喜欢也可以切碎，口味会更浓一些）
蛋黄加5g糖搅匀至发白，玉米油、牛奶分别分三次加入搅匀，最后加拌好的金桔搅匀
面粉、泡打粉拌匀筛入蛋黄混合液翻拌均匀成蛋黄糊
蛋白打发至鱼眼泡加入剩下细砂糖的三分之一
蛋白打发至气泡细腻时再加三分之一糖
蛋白打发至出现纹路时加入剩下的糖
蛋白打发至出现直立尖角也就是干性发泡就好了
取三分之一蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀
再将翻拌好的蛋黄糊加到剩余的蛋白中翻拌均匀
将蛋糕糊用大勺子加入纸杯，八分满，轻震两下放到烤盘中
放入预热好的烤箱，中层上下火，180℃烤20～25分钟。烤好后可用牙签插入蛋糕查看是否成熟，牙签是干净的就说明烤好了（可根据自家烤箱的脾气自行调节）。取出蛋糕立即倒扣到晾网上
不烫手后就可以享用了😋☕️
会有一点点的回缩，基本是与纸杯口平行的，弹性很好，用手压缩可以很快回弹，这款蛋糕口味清醇，咬到金桔时好满足(✪▽✪)
喜欢甜口的可以加糖哦😊
这是我用的金桔，要去掉籽和梗再用哦