蛇羹

1 人做过这道菜
无所不要其极的广东煲汤

用料  

3斤2条
1只
生姜 1块
陈皮 2片
石斛 10条
料酒
鱼露
麻油
胡椒粉
藕粉

蛇羹的做法  

  1. 土鸡斩件、蛇剥皮,蛇身斩段,灼水,落水煲。
    开心30分后取出蛇皮、蛇肝、鸡肝、鸡肾,切丝备用。
    60分后取出蛇身和鸡,折出蛇肉,撕成丝备用,鸡肉拆出,切成丝备用。
    拆出的蛇鸡骨倒回汤里再煲2小时。

    蛇羹的做法 步骤1
  2. 发好的木耳、北菇、陈皮切成丝备用。

    蛇羹的做法 步骤2
  3. 隔出的清汤,煮开,落蛇鸡丝、木耳丝,煮开后中火再煮30分钟,落盐、酒、鱼露、麻油、胡椒粉、陈皮丝、北菇丝、勾芡,搞掂。

    蛇羹的做法 步骤3

小贴士

酒、鱼露、麻油只要一丁点,多了会破环鸡蛇的清香,还可依喜好加入云耳丝、冬菇丝、火腿丝等

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2017-02-19 19:32:36
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蛇羹的答疑

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