老式蜂蜜鸡蛋糕

Name: 老式蜂蜜鸡蛋糕
Ingredients: 大的4个鸡蛋; 60克白糖; 60g蜂蜜; 160g低筋粉; 一点点，没有可以不加香草精; 60g玉米油; 40克牛奶

7.2 综合评分

28 人做过这道菜

我爸说我做的蛋糕不好吃，没他小时候吃的香，搜集参考了网上的菜谱，稍稍研究了一下，记录下自己的成果。努力还原我爹梦中的老蛋糕。
一般的老式蜂蜜鸡蛋糕没有加牛奶，这里我额外加了一些牛奶，会更湿润一些

用料

我做了方子一半的量，用两个鸡蛋。
准备工作：
1、鸡蛋提前回温，泡到温热的水里。
2、处理好模具，涂上脱模膏，或者准备好纸杯
3、开始打蛋的时候就可以预热烤箱了。
打蛋盆全程坐在热水盆里，一次性加入糖和蜂蜜开高速打发，热水有助于全蛋打发，这步不要着急，全蛋打发比较慢，一定打到位才不易消泡，打好的面糊很细腻纹路清晰能堆叠住
分两次筛入低筋粉翻拌，这里直接用蛋抽从底下捞起翻拌也可以，或者用刮刀切拌，不画圈就可以，不要过度的拌，不见干粉就停止
看不见干粉即可，牛奶和玉米油搅拌乳化后一次性倒在面糊里
用刮刀切拌，翻拌，看不到液体了就可以不要一直搅拌，拌多了容易消泡，看最后的面糊是很浓稠的
用裱花袋挤到模具里，两个蛋刚好装满六连模
可以撒点芝麻
放入预热好的烤箱，165度25分钟是我成品的效果。也可根据自己的烤箱和喜好调整，比如不喜欢脆皮可以降低一点温度烤，会嫩一些