嫣然巧儿
凤梨馅（含冬瓜）
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人做过这道菜
菠萝大批上市咯！爱吃凤梨酥，可是得先把馅做好～参考大咖们的方子，在去年做过君子方子基础上，修订了这版。
很多方子用纯菠萝，有些方子是要加冬瓜，我只能说，纯菠萝的味道偏酸，且有纤维感，加了太多冬瓜吧，又失了原味，所以我这配方里菠萝是占75%左右，个人觉得味道刚好。记录下。
如果投入的菠萝与冬瓜总量是7的话，最后出的量是1……
很多方子用纯菠萝，有些方子是要加冬瓜，我只能说，纯菠萝的味道偏酸，且有纤维感，加了太多冬瓜吧，又失了原味，所以我这配方里菠萝是占75%左右，个人觉得味道刚好。记录下。
如果投入的菠萝与冬瓜总量是7的话，最后出的量是1……
用料
凤梨馅（含冬瓜）的做法
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准备材料，该切的切，该去皮的去皮。
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冬瓜菠萝切丁，其中，菠萝心切丁需要更小一点。准备好碎冰糖、玉米糖浆、黄油。
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先处理冬瓜，加少量水，用料理机打成蓉。
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打好的冬瓜蓉
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用纱布滤去水分，水分弃去不用。
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滤好的冬瓜蓉，大概只有原来重量三分之一。
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再处理菠萝，同样加一点点水用料理机打一下下，不用太细哦。
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打好的菠萝蓉
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这次我用滤网过滤，当然也可以还用纱布。
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滤好的菠萝泥
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菠萝泥下不粘锅炒一下，去除些水分，再加入冬瓜蓉。
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炒啊炒，漫长的过程～水分收干一些。
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加碎冰糖、玉米糖浆、黄油，继续翻炒。
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炒啊炒，勤翻动，别糊了
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成焦糖色，可抱团，行了！
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盛出来，晾凉，入冰箱冷藏待用。
