饭饭手记
照烧鸡腿饭
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
想将鸡腿煎的外焦里嫩，一定要用中火，因为这样才能去除鸡皮中多余的油脂，同时保留鸡肉里面的水分！
用料
| 主要食材： | |
| 鸡大腿（去骨） | 1只 |
| 配菜： | |
| 西兰花 | 3朵 |
| 胡萝卜 | 5片 |
| 海苔碎 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 调味料： | |
| 黑胡椒 | 0.5g |
| 盐 | 1g |
| 油 | 20g(5g+15g) |
| 生姜 | 2片 |
| 生抽 | 15g |
| 红糖 | 15g |
| 米酒 | 10g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 热水 | 100ml |
照烧鸡腿饭的做法
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准备好所有食材。
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去骨鸡大腿，加入盐、油、黑胡椒粉腌制10分钟。
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烧热锅后用姜片擦拭锅底，鸡皮朝下入锅，利用鸡皮流出的油脂就可以将鸡肉煎熟煎香，一面焦黄再翻面。
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混合生抽、红糖、米酒、蜂蜜，成为照烧汁。
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倒入锅内烧开。
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加入热水，烧开。
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大约15分钟，烧至鸡肉入味，捞出鸡肉，切条状。
锅内浓稠的汤汁完全不糊不粘，味道香浓醇正，非常适合拌饭吃哦。
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鸡肉上淋上少许酱汁，撒熟白芝麻和海苔碎，胡萝卜切片，和西兰花一起，沸水焯熟搭配鸡肉食用。
小贴士
1、如果喜欢焦香的口感，鸡肉出锅后鸡皮朝上入烤箱，180度烤10分钟即可。
2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
3、该菜谱为1人份，请按需增减食材用量。
2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
3、该菜谱为1人份，请按需增减食材用量。
