焖豆腐

步骤一：豆腐冲洗干净后，切成8mm厚、2cm长和宽的小块。鸡蛋打散后放入一个深些的盘子，放入少许的盐，搅拌均匀。将葱和香菜洗干净后一刀切成两部分（根部部分和叶子部分），然后分别切段后分开放。小碗中放入生抽和老抽，然后放入半碗清水调制好备用。

步骤二：平底锅中放入花生油，开中火烧热。切好的豆腐放入蛋液中裹匀，然后放入油锅中小火煎制。最后剩下的蛋液可以淋在煎的豆腐上面。将豆腐煎制两面金黄，后将调制好的生抽、老抽汁倒在豆腐上（以刚刚淹没豆腐为准。再将根部部分的葱段、香菜段洒在豆腐上，盖锅小火焖制。

步骤三：焖制期间将一勺半淀粉放入小碗中，用少量清水将其搅拌均匀，待豆腐收水完成后，倒入淀粉汁，放入味精和叶子部分的葱、香菜段，翻炒均匀后，出锅入盘。