凉拌菜（东北老凉菜）

准备食材，洗干净后黄瓜、胡萝卜、干豆腐（豆皮）切丝备用；

切好香菜和蒜末、洋葱切丁，并均匀的铺在步骤1中的各种丝上面；

开始料油步骤，把八角、花椒、蒜末、干辣椒放在碗里，油烧热后倒进去放一旁备用；

开始炒肉末，锅中加少许油烧热随即倒肉末进去翻炒变色，油会被生肉吸收，然后小火加入适量生抽翻炒入味变色；

准备一个料理盆，把步骤1、2的生菜都倒进去，然后把炒好的肉末铺在上面，最后把步骤3中的料油（注意只用油不用料！）慢慢的均匀的浇在肉末青菜上面，加白醋、盐和糖拌匀，拌好后倒入盘中。

很好吃的一道凉菜就大功告成了。