嫩滑的鱼片
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人做过这道菜
sunny0916
清爽、嫩滑的鱼片，不用一滴油！
用料
嫩滑的鱼片的做法
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片成厚薄合适的鱼片，我用巴沙鱼，没刺，去鱼刺太麻烦了。
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加一小勺盐。
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用手往一个方向搅，轻一点，不要弄碎鱼片，很快就能感到鱼片发粘了，行了。
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煮一锅水，淀粉加水拌匀，水开后，勾薄芡。
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鱼片放入锅里，轻轻搅散，鱼片变白捞起。
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糟熘鱼片、水煮鱼、鱼片汤、炒鱼片……都可以
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附赠香菜鱼片汤的做法：按以上步骤做好鱼片，香菜切碎，撒在鱼片上，加皮蛋一个（切小块），水煮开用盐调味，倒在鱼片上，滴几滴麻油，撒上胡椒粉。
小贴士
1、鱼片只需加盐！！！料酒、淀粉什么的都不要加！
2、一大锅水只要勾薄芡！否则鱼片外面会挂一层糊，严重影响口感。
3、勾薄芡的作用是避免鱼片入锅造成水温迅速下降，保证鱼片嫩滑。
4、鱼片多，分几次入锅，每次都要水开才能入锅。
2、一大锅水只要勾薄芡！否则鱼片外面会挂一层糊，严重影响口感。
3、勾薄芡的作用是避免鱼片入锅造成水温迅速下降，保证鱼片嫩滑。
4、鱼片多，分几次入锅，每次都要水开才能入锅。
