芹菜肉锅贴

面粉放大碗内。

慢慢加少量开水搅拌成小面絮状。

揉成光滑的面团，盖好，饧三十分钟。

三肥七瘦的猪肉馅，加盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，香油，分次加少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

芹菜洗净切碎，葱姜碎一起加入肉馅。

搅拌均匀，静置备用。

饧好的面放面板上，揉搓均匀，切小块面团。

揉搓成细长条。

切成大小一样的面剂子。

撒点干面粉，依次摁平。

擀饺子皮，不用太薄。

放入肉馅。

两边留口，上侧从右手边轻轻捏合。

捏好的锅贴。

按此步骤依次做好。

平底锅内放少许花生油，油热后将锅贴码放整齐。

煎至底部微黄。

加两勺（汤勺）水，水量至锅贴的三分之一处。

盖好锅盖焖。

听到呲呲声，打开锅盖，水基本焖干，少放一点花生油，煎锅贴底部，轻轻晃动平底锅，防止粘锅。

煎至锅贴底部金黄色即可。

出锅了。

黄灿灿的锅贴。

外焦里嫩，看看馅料。