冇伱灬冇我
孜然红烧素鸡
8.4
综合评分
320
人做过这道菜
我们这儿一般是买不到素鸡的.
有也是那种酱色的豆干了.
熟悉后.
老板娘说伱要原味的.
我就给伱留啊～
最近新开了一家豆腐坊.
我一眼就看见了有素鸡卖.
激动的屁颠儿过去.
那叫一个乐啊.
老板肯定以为我是看上他了.
不然咋那么开心呢..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
有也是那种酱色的豆干了.
熟悉后.
老板娘说伱要原味的.
我就给伱留啊～
最近新开了一家豆腐坊.
我一眼就看见了有素鸡卖.
激动的屁颠儿过去.
那叫一个乐啊.
老板肯定以为我是看上他了.
不然咋那么开心呢..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料
| 素鸡 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 大葱 | 2段 |
| 生姜 | 2片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 油 | 适量 |
| 啤酒 | 2汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 蚝油 | 半汤勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
孜然红烧素鸡的做法
-
准备好材料.
该切的切.
该洗的洗.
似乎.
每个菜谱都有重复这一句话.( ´▽｀)
-
素鸡.
它长这怂样...！
-
切成厚片..
不要切薄了..！
-
锅里放油..
油要多一些..
放入素鸡煎.
煎好后会变大一些.
所以要分开一些距离..
不是说：
距离产生美么...！
-
煎好一面后..
翻面..！
-
锅中留底油..
放入冰糖..
-
融化变色后.
大泡变小泡时..
-
放入素鸡.
翻炒至上色.
现在一般会比较不好上色.
不怕.
后面我們就给它一点颜色看看..ಠ_ಠ
-
放入步骤1中.
除冰糖以外所有材料..
翻炒出香味.
放入白糖.白胡椒粉.生抽.蚝油.啤酒.
-
翻炒均匀.
-
炒至汁全部收干..
-
放入开水.
水量要能盖过素鸡..
-
水开后.
盖上锅盖用中火焖..
-
焖至一半汁时.
放入孜然粉.
尝一下咸度.
不够就加一点盐..
然后开大火收汁..
-
汁越干颜色越好看.
后面一定要一直翻面.
不然很容易就糊了..
如果喜欢吃鸡精的.
可以在快收干时放一点鸡精！
-
装盘后.
撒熟白芝麻.香菜或葱..
小贴士
干辣椒辣度不一样.
我这个做好后尝了一下不够辣.
装盘后我又撒了一点辣椒粉.
如果不吃辣的可以不用放.
菜谱里面汤勺就是喝汤的勺.
小勺就是调料盒里的勺.
颜色好看不好看.
完全取决于糖色炒的好不好.
如果不会炒糖色的.
可以不用.
直接用老抽上色..
素鸡在很多人眼里.
它不是肉.
但是胜过肉..
煎的时候要煎透.
这样才能入味.
外酥内软.
吸饱了汤汁.
一口咬下去....
算了..
我去买素鸡了..╮(￣▽￣"")╭
我这个做好后尝了一下不够辣.
装盘后我又撒了一点辣椒粉.
如果不吃辣的可以不用放.
菜谱里面汤勺就是喝汤的勺.
小勺就是调料盒里的勺.
颜色好看不好看.
完全取决于糖色炒的好不好.
如果不会炒糖色的.
可以不用.
直接用老抽上色..
素鸡在很多人眼里.
它不是肉.
但是胜过肉..
煎的时候要煎透.
这样才能入味.
外酥内软.
吸饱了汤汁.
一口咬下去....
算了..
我去买素鸡了..╮(￣▽￣"")╭
