赵阿姨辣椒酱

Name: 赵阿姨辣椒酱
Ingredients: 5斤鲜长辣椒（红色的更佳）; 0.6斤醋; 1斤蒜; 2斤豆瓣酱; 0.1斤味精; 0.7斤白糖

1 人做过这道菜

赵阿姨是我们舞队最长的舞友年近八十了，已经跳了十多年了！现在虽然不能像中年人那样灵活了，成天跟着比她小的舞友听着音乐扭动扭动腰肢也是一件快乐的事情！老人家腰杆直直的走起路来也是精神抖擞的！阿姨的辣椒酱也是棒棒的！

用料

阿姨的手记
把辣椒和蒜洗干净，分别用搅拌机打碎（先切成小块再打省力）。喜欢姜的味道可以加仔姜（老姜口感不好）同样打碎！，我做的时候蒜减半了，姜放蒜的一半，您自己酌情增减。尤其是盐，酱就很咸了，可以放一半！豆瓣酱厂家不重要哈.......
制作方法如下：用钢种锅！将辣椒碎、姜碎、盐、酱、醋、糖一起放进锅中，搅拌均匀后开火，重点的话来啦：一定要随时搅拌着不能离开很容易糊的！！！等开锅后五分钟左右（如果喜欢吃熟透的辣椒可以加两三分钟）放入蒜搅拌均匀后再开锅即可关火！将味精（可不放）放入搅拌均匀，乘热装入最好是玻璃器皿中，随手即把盖子盖好！一定要注意这一点啊！乘热乘热乘热！盛放辣椒酱的器皿一定要干净，我用蒸锅蒸了十五分钟！好了写完啦……[愉快]