川菜👩🏻‍🍳凉拌无骨凤爪

Name: 川菜👩🏻🍳凉拌无骨凤爪
Ingredients: 适量（吃多少买多少）鸡爪; 适量姜蒜末; 适量葱花; 适量盐，鸡精，糖; 适量生抽，老抽; 适量香油; 适量（喜欢麻可以多放）花椒油; 适量（喜欢辣就可劲儿放🤣）辣椒油; 适量（可不放）小米椒

8.3 综合评分

141 人做过这道菜

四川有一道美食叫奶汤面😄就会配上这凉拌的红油凤爪😊简直好吃到没朋友🤗今天自己也来做一份🤡味道那是不用说啦😄完美☝🏻👩🏻☝🏻

用料

鸡爪洗干净放进锅里，锅里放点姜末，焯水煮开后8分钟左右关火。不要煮太久，太久就煮烂了。后面不好剔骨了。
煮好后马上用冷水冲洗，把鸡爪上的胶质洗掉。然后放冷水里泡二十分钟，有冰水更好。这样可以让一会儿好剔骨，口感也脆。泡好后沥干水分放进保鲜袋里，然后放进冷冻室冷冻一小时左右。
冷冻好后，拿出来，像这样用小刀在鸡爪的背面每根爪子上划一道口子。然后慢慢把里面的骨头剔出来。如果实在不明白，就去度娘家搜视频吧，一看就懂啦😄
骨头剔出来了，干干净净哒🤗
没累系我……🤣
剔好后的鸡爪是酱紫的😛
把它翻过来是看不出来剔了骨的哦，就算成功啦😄
然后可以用刀把鸡爪切小点，装进碗里，放蒜末，盐，鸡精，糖，生抽老抽，香油，辣椒油，花椒油，葱花，小米椒碎。有香菜的话可以加进来。我忘记买了，所以没加哈！
然后拌均匀就可以装盘啦😄
看着很有食欲，有木有🤣