荠菜春笋炒蘑菇
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RoseLovesLife
春天到啦，当季的春笋荠菜都上市了，用时令食材做一道有春天气息的菜~
用料
荠菜春笋炒蘑菇的做法
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将荠菜洗净去根，沥干水，切成末。
蘑菇切成半厘米左右的片。
春笋去皮，切片。
小香葱切末。 -
锅中烧水，待水开后将切好的春笋焯一分钟左右，焯好盛出沥干。
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热锅起油，放入适量小香葱，随即放入蘑菇翻炒，蘑菇发软后放入春笋一同翻炒二十秒，盛出。
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将锅洗净，热锅至冒烟，放入凉油，立刻放入少许香葱与荠菜，快速翻炒。
至荠菜发软出水，放入刚才盛出的蘑菇春笋翻炒。加入盐，生抽，少许糖提鲜。
小贴士
炒荠菜要热锅凉油才可以爽脆。
