香橙慕斯

用金盘做了个蛋糕卷。此处需要说明的是：如果要做有橙片的蛋糕卷，橙片需要在水中煮一下，煮完控水，控水，控水！否则有橙片的位置容易塌陷。

制作慕斯糊。之所以说是橙子果粒，是因为橙子是直接用料理机打碎的，没有过滤。缺点是：侧切后会看到孔洞，不会那么整齐。我是偷懒了，北方这个时候橙子不多汁，很难过滤，这样一个橙子就搞定了。

镜面。为了增加颜色，橙子切片在水里煮一煮，这样水的颜色就变成黄色了，煮越久颜色越深一些。想要通透的直接用水加吉利丁片即可。我家了果肉，所以看上去朦胧一些。