Tiantianmum
粉色蜜豆爱心吐司
8.6
综合评分
39
人做过这道菜
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 细砂糖 | 7g |
| 淡奶油 | 70g |
| 牛奶 | 80g |
| 蛋白 | 17g |
| 酵母 | 1.5g |
| 无盐黄油 | 5g |
| 主面团 | |
| 蛋白 | 15g |
| 细砂糖 | 38g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 15g |
| 酵母 | 1g |
| 无盐黄油 | 5g |
| 配料 | |
| 红曲粉 | 适量 |
| 蜜豆 | 适量 |
粉色蜜豆爱心吐司的做法
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将中种面团材料放入厨师机混合揉至表面光滑，盖保鲜膜放置温暖处发酵至2-2.5倍，戳痛不会缩就可以了
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发好的中种面团撕成小块，放入主面团的材料揉至完全阶段（撑开能拉出大片坚韧的薄膜），揉好后延续发酵10分钟
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将面团分割成大小均匀的两份，其中一份掺入少量红曲粉揉匀
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盖保鲜膜松弛15分钟
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白面团擀成与模具长度相当的形状，翻面放好，掺入红曲粉的面团擀的稍小一点放在白面团上，两个面团之间压紧，在红曲面团上撒一层蜜豆，自上而下卷起来，收口捏紧
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收口朝下放热吐司模中，放入温暖处进行最后发酵
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发至模具8-9分满，预热烤箱150度，下层上下火烤20分钟
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烤好后立即脱模，在晾架上晾凉
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切片
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粉色的爱心蜜豆吐司
小贴士
1.方子中的水量根据实际情况自行调整，建议不要一次性全部加进去，预留出一部分
2.模具较小，上色较快，所以不能按照正常吐司的温度时间烤制，烤温要略低于平常的温度（每台烤箱都有温差，温度及时间以自家的烤箱为准）
3.想要粉色的效果红曲粉要少量，加入抹茶粉可以做成抹茶密豆口味
2.模具较小，上色较快，所以不能按照正常吐司的温度时间烤制，烤温要略低于平常的温度（每台烤箱都有温差，温度及时间以自家的烤箱为准）
3.想要粉色的效果红曲粉要少量，加入抹茶粉可以做成抹茶密豆口味
