板鸭火锅
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度安home
板鸭火锅，春节必吃，由家里的名厨赐教。最后放点蒜苗更好。
用料
| 腌板鸭 | 半只或一只 |
| 桂皮、花椒、干辣椒 | |
| 生姜、大蒜 | |
| 醋、生抽、豆瓣酱 | |
| 油 | 少许 |
板鸭火锅的做法
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板鸭切块，放冷水焯至汤白，倒掉水，清洗板鸭
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再次放入冷水焯至汤白，倒掉水，将板鸭沥一会儿
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锅倒入少许油，倒入板鸭翻炒
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放桂皮、花椒、生姜、干辣椒翻炒，再放入醋、生抽、少许豆瓣酱翻炒
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加少量水焖两分钟，再放入清水煮15-20分钟，想吃配菜可再放青笋、白萝卜、胡萝卜、藕等。最后放大蒜和蒜苗。
小贴士
1.想吃清淡一些的话，可以在焯完两遍水之后，锅内放油、板鸭、生姜、花椒翻炒后，多放些水煮15-30分钟。
2.腊板鸭本身就有咸味、多油，所以不需要再放盐，且少放油。
2.腊板鸭本身就有咸味、多油，所以不需要再放盐，且少放油。
