蓝莓蛋糕卷

蛋黄蛋白分离开（蛋白里不能有一点蛋黄，盛放蛋白的容器不能有杂质或一滴水，以免蛋白打发不了），蛋白用电打蛋器分三次加入细砂糖打发，打发到鱼眼泡时加第一次糖，打发到小泡时加第二次糖，打发细腻时加第三次糖，三次加糖量差不多就行，打发到打蛋器和蛋白分离时出现湾沟状态。

打发好的蛋白

蛋黄、色拉油、水混合用打蛋器搅拌均匀。

面粉过筛，用软铲上下搅拌均匀（一定上下翻，以免起劲），慢慢翻拌没有干面形成糊状就可以了。

打发的蛋白分三次加入蛋黄混合物里翻拌，上下翻，直至颜色翻拌均匀，

烤盘铺上油纸，距离15cm倒入烤盘（这个距离为了消泡）

烤箱提前预热，160度烤25分钟、出炉时震动一下以免回缩，稍微冷凉铺上油纸倒扣，

抹上自己喜欢的果酱，卷起时借助油纸，扯起蛋糕，卷好后静置一会定型，凉透后揭掉油纸，

切片成型