【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕

Name: 【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕
Ingredients: 100g香蕉; 60g玉米; 50g水; 3个鸡蛋; 60g低筋面粉; 几滴柠檬汁; 少量油

4 人做过这道菜

当妈妈前我喜欢烘焙，常常做蛋糕，有很多烘焙工具、模具、餐具，当妈后这些宝贝闲置了很久很久，最近我把它们全都利用起来，为我的浩浩服务。

这是一款无糖、无泡打粉等添加物的健康蒸蛋糕，适合一岁前宝宝食用。口感蓬松柔软，还有香蕉和玉米自然的甜味。

手挤柠檬汁的方法和剪圆形油纸的方法见公众号步骤详情，微信公众号：浩浩妈祎宸（hhmyichen)

用料

香蕉	100g
玉米	60g
水	50g
鸡蛋	3个
低筋面粉	60g
柠檬汁	几滴
油	少量

【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法

玉米洗净，剥下玉米粒，蒸熟
玉米粒加水打成汁
香蕉打成泥
蛋黄与蛋清分离放到两个干净的碗中，盛放蛋清的碗放在一边，先做蛋黄糊，用蛋抽将蛋黄搅拌均匀
倒入玉米汁（未过滤）、香蕉泥，搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀成为蛋黄糊，放置一边
现在开始打发蛋白，蛋清滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即打蛋头提起后有直立小尖角的程度
用刮刀取1/3蛋白霜到蛋黄糊里
翻拌均匀
把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里
翻拌均匀
模具抹一点油，底部和边上垫上油纸
将面糊倒入模具中，左右晃动模具，使面糊均匀分布，表面平整，举起模具摔到桌面两次，震出大气泡
盖上锡纸，用牙签或刀戳几个洞，冷水上锅，大火蒸20分钟，焖5分钟后出锅
揭去锡纸，怎么样，蛋糕很蓬松很漂亮吧！
倒扣脱模，撕去四周油纸
反扣回来，切块盛盘

小贴士

1）此方子的量为6寸圆形蛋糕模的量，如果家里没有烘焙用的蛋糕模，可以用蒸发糕的容器替代，跟发糕一样容器内抹油，给宝贝做也可以全部量减半做一个小的4寸
2）盛放蛋清的碗必须是无水无油的，而且蛋清与蛋黄分离的时候一定不要让蛋黄流入盛放蛋清的碗里
3）柠檬汁代替白砂糖，帮助蛋白打发，且有去腥的效果
4）如果介意玉米汁里的渣子影响口感，可以过滤掉渣子只留汁
5）混合蛋白霜与蛋黄糊的手法是翻拌，切记搅拌，会消泡