素食星期三 - 南瓜汁煮马铃薯团子Gnocchi

首先我们回顾一下主要材料。

首先我们先准备南瓜汁。其制作原理和之前的南瓜汤（往期食谱：奶油南瓜汤）类似。

将南瓜和苹果去皮后切成小块

半个洋葱和3/4个甜椒切成条。剩余的半个洋葱和甜椒则切成细粒备用。

注：块儿尽量切小点儿，方便煮透；洋葱和甜椒不需要切太细，反正最后都要打成泥的。

用橄榄油起锅

加入洋葱和甜椒丝

将洋葱和甜椒丝炒出香味

加入南瓜和苹果块

继续翻炒的同时用盐、胡椒、甜椒粉Paprika

和百里香Thyme进行调味。

倒入400毫升的水／蔬菜汤

煮开后改中小火煮30-40分钟，直至南瓜和苹果软透。

接着我们就用手提切片机（或者台式搅拌器）将其打成丝滑状。

至此，我们的南瓜汁就制作完毕。

马铃薯🥔 方面，我建议大家使用焗薯 Bake Potato，其口感更加的软糯。我们要实现隔水蒸（30分钟）／焗（50分钟）使其完全熟透。

关于Gnocchi团子的马铃薯与面粉的比例，我个人比较喜欢 3:1，即配以马铃薯（连皮）重量的1/3的面粉。因此以食谱中采用的马铃薯而言，中筋面粉的分量就是约120克。

将马铃薯去皮后，在案板上压成泥。

将马铃薯去皮后，在案板上压成泥。

然后加入1勺奶油芝士 Cream Cheese，1茶匙盐

适量的香草和对应重量的面粉。
（注：此处的奶油芝士和香菜只是为了增加风味，不好者可以自行略去）

将所有材料混合成团后，就可以开始压团子了。欢迎观看开篇的视频：

通过在有纹路的板上压制团子，其目的就是在团子表面添加纹路，进一步增强其挂汤汁的能力。

烧开一锅水，往水里面加入1勺盐和适量的橄榄油，然后小心翼翼地将团子沿着锅边放入水中

煮2-3分钟，至所有团子浮面即可。

注意：在下锅的时候，记得要时常去摇动锅子，以防团子粘在锅底。

同时我烧热一个不粘锅，放入2-3茶匙的橄榄油

然后将煮好的团子直接倒入锅中。

不要频繁翻动团子，要让团子的两面煎出金黄色

这时我们可以倒入步骤1准备的料头（洋葱、甜椒粒和蒜片），轻轻地翻炒团子。

最后我们倒入之前准备的南瓜汁

稍微煮个1分钟。

熄火后加入适量的鲜奶油，搅拌均匀后便可出锅。

吃之前在表面撒上帕玛森奶酪Parmesan Cheese碎就完美了。

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