米粉肉
9.0
综合评分
5
人做过这道菜
冯瑜EM
某日坐出租车，和司机师傅交谈甚欢，还意外收获了一道菜谱“米粉肉”这道“米粉肉”和传统做法真的是大相径庭，虽说费时又费力，但是味道超级棒👍
用料
米粉肉的做法
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糯米加一粒大料入炒锅内干煸至微黄盛出，上蒸锅蒸熟（跟平日里蒸米饭的水，时间相同）晾凉
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五花肉洗净切大块，入凉水锅中焯烫
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水开后撇去浮沫捞出，用温水洗净控干
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炒糖色
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下肉煸炒，肉均匀沾上糖色后，倒入黄酒，生抽调色
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移入砂锅加入葱，姜，蒜，辣椒，花椒，大料，小火炖煮至六成熟
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捞出晾凉后切片，一片肉一层饭码在碗里，如果特别喜食甜的，可以在炖肉的汤中再加入适量的糖和适量的盐，然后把搅匀的汤汁浇在米粉肉上
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继续蒸半小时，出锅。出锅后重新摆盘，再做个浇汁，浇在米粉肉上即可
哇，当你吃在嘴里感受那又浓厚又软糯的味道后，一切的辛苦与等待，都值了😋
小贴士
炒米粉时一定要用小火慢慢的不停地翻炒
