印度红咖喱羊肉 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
| 羊肉 | 700克（羊后腿） |
| 番茄 | 2个 |
| 洋葱 | 3个（小洋葱） |
| 土豆 | 1-2个 |
| 胡萝卜 | 1-2个 |
| 大蒜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 印度红咖喱 | 适量 |
| 八角、桂皮 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 芝士、淡奶油 | 适量（可不加） |
印度红咖喱羊肉 by wqy的做法
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羊肉 切块 洗净
葱 洗净 打结
姜 切3小块 洗净
八角2个、桂皮1个、香叶3片 洗净
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羊肉放入锅内
加入 料酒2汤匙、八角、桂皮、香叶、葱结 先用冷水汆烫一下
水烧开后，倒掉，再用热水洗干净
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番茄、土豆、胡萝卜 洗净 去皮 切块
洋葱、大蒜 去皮 切末
姜 洗净 切小块
香菜 洗净 切小段
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汆烫完的羊肉，加料酒2汤匙 再放热水浇(不要用冷水，忽热忽冷肉不易烧酥)
电压力锅 选择肉类模式
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另起一个油锅
热锅 冷油 放入 蒜末、洋葱末 翻炒出香味
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加入 番茄块 煸炒出水
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加少量水、土豆块、胡萝卜块 小火焖煮至酥软
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此时 羊肉 焖煮至酥烂
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将羊肉加入锅内
加2汤匙黄咖喱粉、适量孜然粉
（孜然：黄咖喱=1:3）
小火炖煮入味
（如果汤水不够 加 羊肉汤）
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炖煮入味后 加适量盐 最后调味 盛出
加 香菜段 点缀
小贴士
红烧羊肉：羊肉汆烫后，放生抽，老抽，黄酒，冰糖，桂皮，茴香，香叶，4~5只干辣椒，大火烧开后改小火再闷烧2小时，至皮酥了就可以了，最后咸淡自己掌握，或放些味精就可以了
