私厨文君
苦瓜炒蛋（清火菜）
7.2
综合评分
2471
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关键词：苦瓜，鸡蛋清火、养颜。
用料
苦瓜炒蛋（清火菜）的做法
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备齐主料
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苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。
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放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软。
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挤干水分。
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炒锅热油，入小葱炸香。
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放入苦瓜稍炒。（不用放调料！）
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到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。
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成品，很清香。
小贴士
1，苦瓜很苦，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。
2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。
2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。
