开水烫萝卜丝，5分钟左右。用冷水冲凉，挤干，沥水。
煎鱼，鱼切小段，刀刮鱼皮去腥。切掉鱼尾，鱼鳍。
开火做油膜。2大半勺油，关火下鱼块。大火煎至鱼皮脆，金黄色。
放姜，葱，略煎。加开水没过鱼，盖锅盖大火10分钟。
下萝卜丝煮8分钟左右。放味精，1小半勺盐。
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