龙猫蛋糕卷

用铅笔在油纸背面画出龙猫图形，然后反向将有铅笔痕迹一面放在金盘内，这样倒入面糊后不会与铅接触。

将蛋黄与蛋白分开盛放，蛋白盆无水无油。

蛋黄加玉米油搅拌均匀。

加牛奶搅拌均匀。

低粉过筛，加入蛋黄糊中。

按“之”字形搅拌均匀。

蛋白分3次加糖打至湿性发泡，用打蛋头挑起有大弯钩即可。

另准备一只碗，用小勺分出两勺蛋黄面糊。

再加入2大勺蛋白。

使用翻版方法混合均匀。

取一个较深的杯子，将裱花袋放在杯子中，盛放蛋糕糊时避免洒出。

在裱花袋中加入蛋糕糊。

将裱花袋顶端剪个小口。

按油纸上花好的龙猫形状挤入蛋糕糊，放入烤箱170度烤1-2分钟定型。

将剩余蛋黄面糊中筛入可可粉搅拌均匀。

再加入黑芝麻粉搅拌均匀。（黑芝麻粉也可加入蛋白后直接撒入不过晒）

取1/3蛋白加入面糊中，翻拌均匀。

再倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。

将面糊倒入金盘中，表面刮平，轻震几下震出大气泡。

放入烤箱170度15分钟，取出后撕开边缘油纸晾至微凉。

撕去油纸，用可可粉加水做成可可糊画出龙猫装饰外形。

淡奶油加糖打发。

取一张新的油纸垫在蛋糕片下面，将奶油抹在蛋糕片上，内侧较多，外侧较少，避免卷起后奶油溢出。

借用擀面杖将蛋糕卷起，用油纸包住放冰箱内冷藏4小时以上定型。