尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法
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人做过这道菜
YaYa小厨房
这款鱼胶是渔民自己晒的鳘鱼胶，胶质特别黏糯，性价比高。
用料
| 鳘鱼胶 | 数量不限 |
尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法
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渔民自晒尖尾鳘鱼胶，1-2人量
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加入清水淹没鱼胶，浸泡10-24小时。放冰箱保鲜层泡发。
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清水浸泡20小时后的图
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水煮开，再将浸泡后的鱼胶放入，煮2-3分钟。
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焯完水的鱼胶，马上将鱼胶捞出，放入冷水中，继续浸泡。放冰箱保鲜冷藏泡发6-24小时。中途换1-2次清水。（记得泡发的水量要多）
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清理鱼胶上的油渍
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如果鱼胶是整个的，把它剪开
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剪开的鱼胶，把里面的油渍清理干净
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泡发后，变得又大又胖
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根据个人喜好，把鱼胶剪小块
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炖煮时，加入的水量尽量少，如上图。这样炖出来的汤口感粘
小贴士
1.鱼胶充分泡发后，炖煮只需要0.5~1小时。
2.如果是做鱼胶冻，喜欢胶质更多融到汤里，可将鱼胶剪得更细，延长炖的时间
3.泡发后，一定要把鱼胶的油渍清洗干净，这样炖出来的鱼胶完全不会腥
4.一次可以泡发多些，可以放冰箱速冻，以后直接炖，节省时间方便！
2.如果是做鱼胶冻，喜欢胶质更多融到汤里，可将鱼胶剪得更细，延长炖的时间
3.泡发后，一定要把鱼胶的油渍清洗干净，这样炖出来的鱼胶完全不会腥
4.一次可以泡发多些，可以放冰箱速冻，以后直接炖，节省时间方便！
