西红柿牛腩
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人做过这道菜
Sunny_Funny
姑娘爱吃西红柿牛腩，但体质问题不能吃香料，市售的产品总是辛香料比较多（其实体质不限制的话辛香料和牛羊肉的确很搭），就琢磨着自己试试。参考了下厨房里很多大神的菜谱，自己琢磨琢磨，初次尝试居然很受好评，姑娘两碗米饭次光光，为娘的开心到飞起。纪录一下，也和厨友们交流一下。在下厨房受益良多，也算是厨房小白力所能及的一点点回馈😊
用料
西红柿牛腩的做法
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主创合影
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葱洗净，留三根，其余打葱结；洋葱去皮切片；姜切厚片；胡萝卜去皮切滚刀块；西红柿去皮去蒂，切小块备用。
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选一块肥瘦相间纹理美好的牛腩，切成3cm左右的小块；冷水入锅焯水，大火煮沸后转中小火煮6分钟左右，焯去牛肉中的血污杂质；之后放在流动的温水下冲洗干净。
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热锅冷油，放入葱姜爆锅，再放入洋葱炒出香味。
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加入西红柿，中火炒至软烂。
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下入焯好沥水的牛腩，炒至牛肉表面微微紧缩，加入胡萝卜块翻炒。
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淋入生抽，加入足量清水没过食材，加入冰片糖、盐，大火烧开后转小火咕嘟两个小时。
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开锅检查牛肉是否软烂，确认后大火收汁，装盘后洒上葱花、香菜凹造型。
小贴士
1、牛肉焯水需冷水下锅逐步加温，不然骤然将生肉放入热水肉质表面紧缩，无法逼出肉中血污杂质，肉会腥膻，口感也会柴掉。
2、冰片糖口感丰富，也不如蔗糖甜度高，炖肉菜时提鲜调味最适合不过，是我比较喜欢的调味品。
3、大火收汁后汤汁浓稠，也可不收汁，用汤头来煮西红柿牛肉面，也是极好的。
