肉饼蒸蛋

肉馅加适量姜末、葱末、花椒粉、蚝油、老抽、生抽、盐、油，顺时针搅打上劲后，分三次加入适量清水（有高汤加入更好），每次加一、二小勺清水，搅拌至吸收再加下一次，这样处理后成品肉质不干不柴。

处理好的肉馅分装入耐热容器中，小碗、盘子都可以，做好就直接可以上桌了。

将肉馅用手或饭勺轻压平整，中间留一个凹型，方便打入鸡蛋。凹形的大小自行调节，以能打入一颗鸡蛋为准。我的这个碗很小，所以凹形整理的深一点，否则鸡蛋放不下。

整形好的肉馅

在凹陷处打入一颗生鸡蛋，因为肉馅已经调好味，所以鸡蛋上不用再放任何调料。

蒸锅大火烧开水，上汽后将碗放入，大火蒸15分钟即可。如果肉馅多的话要适当延长蒸制时间。

肉饼鲜美多汁，鸡蛋嫩滑。做法简单，营养丰富。试试吧！