可可海绵蛋糕（6寸）
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人做过这道菜
忘忧草_hgrl
这款海绵蛋糕是质地细致、湿润的。
用料
| 一、糖浆 | |
| 1.砂糖 | 20克 |
| 2.水 | 15克 |
| 二、可可蛋糕 | |
| 1.鸡蛋 | 2个 |
| 2.砂糖 | 60克 |
| 3.糖浆 | 20克 |
| 4.牛奶 | 30克 |
| 5.低筯面粉 | 55克 |
| 6.可可粉 | 15克 |
可可海绵蛋糕（6寸）的做法
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蛋糕模具用油纸包好，20克砂糖加入15克水，用微波加热至糖浆融化沸腾。
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可可粉与低粉过筛，鸡蛋中一次性加砂糖，隔热水加热；一边快速搅拌均匀，待蛋黄加热至40－50度左右停止加热，充分打发蛋糊（先高速后低速打发）
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加热微热糖浆，用电动打蛋器先高后低速以画大圈方式打发。
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加入牛奶，用一根筷子轻轻搅拌（不需要充分搅拌）
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再次筛入低粉和可可粉，用翻拌手法轻轻拌，再把蛋糕糊倒入模具，180度10分钟再170度20分出炉用牙签试下，放凉脱模撕纸。
