三刻321cooking
【食材包操作说明】荷香小酥肉
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人做过这道菜
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
「酥肉」是一道经典名菜，流传各地，许多人家里都有用猪五花炸酥肉的传统，也有很多以酥肉作为原料的大菜。今天我们便为大家带来三鲜主厨版本的酥肉，以荷叶包裹上锅蒸，别有一番风味。酥肉蒸后不再油腻，渗入了特制酱汁的香味，口感十分滑嫩。与之搭配的胡萝卜不但吸足了酱汁，还自留甘甜。打开荷叶的那一刻，清香扑鼻。
「酥肉」是一道经典名菜，流传各地，许多人家里都有用猪五花炸酥肉的传统，也有很多以酥肉作为原料的大菜。今天我们便为大家带来三鲜主厨版本的酥肉，以荷叶包裹上锅蒸，别有一番风味。酥肉蒸后不再油腻，渗入了特制酱汁的香味，口感十分滑嫩。与之搭配的胡萝卜不但吸足了酱汁，还自留甘甜。打开荷叶的那一刻，清香扑鼻。
用料
| 五花肉 | 250g |
| 干荷叶 | 一张 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 青红尖椒 | 各10g |
| 鸡蛋（腌肉用） | 3颗 |
| 盐（腌肉用） | 1茶匙 |
| 姜（腌肉用） | 4g |
| 花椒面（腌肉用） | 少许 |
| 十三香（腌肉用） | 少许 |
| 生粉（腌肉用） | 20g |
| 秘制小酥肉酱汁 | |
| 油 | 10g |
| 老抽 | 少许 |
| 葱 | 3段 |
| 姜 | 三片 |
| 辣椒段 | 1只 |
| 水 | 200ml |
| 蚝油 | 一汤匙 |
| 盐 | 一茶匙 |
【食材包操作说明】荷香小酥肉的做法
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首先要提前一晚将干荷叶泡一晚。
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再来制作小酥肉，买回来的五花肉先冲洗干净，将五花肉切成长条，姜切末。将配料表中【腌肉用】的材料均匀裹在切好的五花肉上，腌制一段时间。腌好的五花肉入锅炸至金黄，捞出控油备用~食材包中都是炸好的，可以直接使用。
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接下来处理其他食材，青红椒洗干净切成丁，胡萝卜洗净去皮且滚刀块。将配料表中【秘制小酥肉酱汁】的葱姜切碎，与其余原料混合均匀即可~
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在蒸锅内烧一锅水，等待水烧开的时候进行后续步骤。
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准备一个有深度的盘子，将荷叶展开铺上。把小酥肉和胡萝卜块均匀码在上面。
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均匀淋上秘制酱汁。荷叶如果有破损，酱汁漏到碗里也没有关系。
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将荷叶包裹起来，可以取一个小碗扣在上面压住固定。
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蒸锅内的水烧开后，将盘子放入，蒸30分钟左右。
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出锅后撒上青红椒丁即可。
小贴士
这道菜的完整食材包，曾在三鲜321cooking销售。
三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。
食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。
食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。
预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：https://www.xiachufang.com/shop/112901378/
三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。
食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。
食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。
预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：https://www.xiachufang.com/shop/112901378/
