美熊熊V
江湖双椒鸡胗
8.8
综合评分
9
人做过这道菜
开胃佐酒下饭的江湖菜😊，最适合雨雪阴冷天；江湖菜多几样少几样味料均可，自由发挥、随心所欲的一道快手菜。
用料
江湖双椒鸡胗的做法
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鸡胗清理干净、洗净；
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切薄片、洗净掉血水⚠️，捞出沥去水份；
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放姜片、花椒、白酒、盐(1、2克)，戴手套抓匀，腌渍片刻；
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青、红线椒切段，蒜切片；
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油烧至七八成热，下郫县豆瓣酱(或剁椒或泡椒)爆香； 下第3步渍过的鸡胗炒熟； 放青、红椒小段和蒜片，炒至断生； 淋生抽，出锅；
⚠️郫县豆瓣很咸，第3步腌鸡胗也有放1、2克盐，所以炒制过程无需再放盐了；
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装盘👌，佐酒下饭😋
小贴士
1、小贴士碎碎念：鸡胗切片后一定要洗净血水；炒制过程中可放些许白糖中和辣味；油热后，可爆郫县豆瓣酱，也可爆剁椒、泡椒，味料少一两样、多一两样都无妨。
