酸菜肉包子

面水酵母盐2克（下次可加入馅料里）混匀，10分钟，放入冰箱发酵3小时，至2.5倍大

整形，40克一个，松弛15分钟。肉馅倒入和面机，加入1勺盐，搅拌均匀。加入葱和姜粉，水，打上劲（这里用葱姜水更好）。加入十三香1.5勺，蚝油1大勺，酱油两大勺，继续搅拌。最后加入一大勺花生油，一大勺香油，一大勺橄榄油，搅拌。最后加入菜搅匀后加入2.5勺盐。最后加入一点点朗姆酒去腥，不加料酒。

赶成圆形，加入馅料，边转边提，封口。放入提前抹油的蒸锅里。发酵15分钟。大火蒸15分钟。立即出锅。