秘制甜米【过年必备】

Name: 秘制甜米【过年必备】
Ingredients: 江米四斤; 铁棍山药5根; 红枣一斤; 橘子皮 （三个小橘子）; 红糖半斤; 白糖一斤

3 人做过这道菜

小时候，每到半上午半下午，总会有个阿姨骑着三轮车装一大保温桶甜米，大声吆喝“江米蒸糕，甜类，热类”。听到声响的小伙伴们都会急匆匆从家里跑出来，把手里的零钱塞给阿姨，吵闹着要一碗两碗，要先给自己盛。。吃几口解解馋就满足的不得了。后来老爸自己研究了一套方法，每年过年的时候才蒸，亲戚朋友总是赞不绝口，吃完饭总会再端回家两碗吃。现在把方子贡献给小伙伴们啦啦啦。
本方做出来的甜米真的特别好吃，不爱吃甜食的家人都能吃一碗快见底了。过年啦可以给大家伙秀下你的厨艺啦🙈好了，下面入正题。
每次过年我家都要做两三次，共用将近十斤江米，2018.2.14今天做了八斤左右，装了35碗，已经上大锅开蒸啦啦啦啦。

用料

江米四斤
铁棍山药5根
红枣一斤
橘子皮（三个小橘子）
红糖半斤
白糖一斤

秘制甜米【过年必备】的做法

红枣凉水泡开大概两小时，洗干净，切两半，大的可多切一次😍
山药削皮，洗净，切块，凉水泡十五分钟，再对着水龙头凉水冲两遍，然后滚水煮五分钟后，捞出凉水冲半分钟，山药上的芡去掉了，就不黏了😍（喜欢荸荠的也可适量放些）
橘子皮泡软，新鲜的可以不用泡，把皮里的白丝切掉，剩下的表皮切碎待用😍（请忽略下面的米🙈）
准备一口大铝锅，江米凉水淘干净后，滚水下锅，水高出米两指，大火，木铲不断搅动，以防粘锅底，中间可添水少量，五分钟左右，水、米混合均匀，黏乎乎的，关火，以防粘锅底，等剩余的水把米发大。等待过程中不断翻搅😍
熬成干饭似的湿度，加入切成碎末的橘子皮，搅拌均匀，可以多拌n次，把水耗干，五分钟左右😍
依次把红糖，白糖倒入熬好的米里，翻拌几下，再倒入刚才备用的红枣，山药，翻拌均匀，把糖翻化，十分钟左右。（胳膊比较费劲哈，没力气的女同胞可以找男同胞做苦力啦）😍
这就是半成品啦，黏糊糊的，等凉了就会变硬，到这步了胳膊好累哈😍
然后洗干净几个小碗，把上图半成品装入碗，八成满，大概装17个碗。然后滚水放锅里蒸一个半小时，坐等美味的甜米出锅啦😍😍😍