自制干山药片

新鲜的怀山药洗干净。

削去外皮。不去皮也可以，营养成分没什么影响。(虎嫂在这方面好像有强迫症，所有吃的东西能去皮的都必须削皮。)

切片，厚度大约两三毫米。太厚不容易烤干，太薄烤的时候容易糊。烤盘铺烤纸，山药片铺一层。请尽量别重叠着放，薄薄铺一层这样容易烤干。

烤箱上下管120度20分钟，拿出来翻翻面凉一凉。再100度20分钟就差不多可以了，拿出在通风干燥的地方再放置12到24小时就完全干了。有暖气时可放在暖气旁边，或是夏天放在太阳底下晒晒都很好。

等到完全干透，很硬很脆的时候，可以装袋或装瓶保存。这样的山药片打粉时就不需要再经过烘培了，直接磨粉即可。
山药在烘烤或晾晒刚开始的时候可能会由于和空气接触氧化出现黑点或者黑斑，这是不影响食用的。介意的话，可以趁没有完全干硬时用刀切掉。