溜炒鱼片
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seth_yang
用料
溜炒鱼片的做法
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黑鱼片好，裹生粉
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在锅里加2小碗水，放入2片生姜，1瓣蒜头，少许盐
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等水烧开后，将裹好生粉的黑鱼片入水汆熟，捞出备用，汆鱼片的水也留着备用。
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另起油锅，爆香葱姜后，倒入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜变软
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倒入青椒，快速翻炒1分钟，然后加入刚才汆鱼片的水，加适量盐和糖。
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等水再次开后，倒入汆熟的鱼片，小心地稍微搅拌，千万别把鱼片搅碎了。
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大火稍稍收汁，呛入一小勺陈醋后，洒葱花，出锅。
小贴士
汆鱼片时，鱼片变色就要捞出，别老了。
用汆鱼片的水润锅，因为里面有生粉，收汁后有芡汁的感觉
用汆鱼片的水润锅，因为里面有生粉，收汁后有芡汁的感觉
