🥛酸奶蛋糕🥄

备齐料，准备电动打蛋器，硅胶刮刀，两个超大碗或盆。

分离蛋黄，倒入橄榄油，低速搅拌均匀，两者完全融合。

继续倒入浓稠酸奶，低速搅拌均匀，完全融合，有淡淡酸奶香味。

筛入低粉、玉米淀粉，搅拌均匀后，呈淡黄色的酸奶糊。（此步骤建议使用硅胶刮刀。出于习惯，本人使用了手动打蛋器👩🏻‍🍳）

准备打发，蛋白中加入适量柠檬汁。低速搅拌。

低速搅拌出鱼眼泡，加入三分之一白砂糖。继续低速搅拌。

低速搅拌至顺滑，加入剩余白砂糖的二分之一。继续低速搅拌。

低速搅拌均匀，略带稠状，加入剩余白砂糖。低速搅拌均匀后，高速打发。建议中性或干性发泡，避免回缩。

将蛋白分三次加入酸奶糊中，每次需搅拌均匀才能再次加入。

将搅拌均匀的蛋糕糊装入模具中（烤盘铺上烘培纸，便于脱模）。上下火150度，60分钟，固底隔水法。