火锅必备

Name: 火锅必备
Ingredients: 猪肉丸，鱼片，羊肉，牛肉卷等……鲜肉类; 鸡胗，鸭肠，百叶，生肠等……内脏类; 牛，猪肉丸，蟹柳，鱼蛋，墨鱼，虾丸等……制品类; 蛋饺，油豆腐，扣肉，炸芋头，腐竹等……煎炸类; 土豆，冬瓜，山药等……根茎蔬菜类; 生菜，麦菜，豆苗，西洋菜等……蔬菜类; 金针菇，平菇，各种菇……菇类

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芷珺与糖人

做这个菜谱主要是为了给自己提个醒。

下次做火锅大概需要什么配料，以后就按照上面的买。

进来的厨友想看炒料，配料的要失望了。

这个主要是记一下该买什么菜，也可以给不知道买什么的大家一个参考。

用料

鲜肉类	猪肉丸，鱼片，羊肉，牛肉卷等……
内脏类	鸡胗，鸭肠，百叶，生肠等……
制品类	牛，猪肉丸，蟹柳，鱼蛋，墨鱼，虾丸等……
煎炸类	蛋饺，油豆腐，扣肉，炸芋头，腐竹等……
根茎蔬菜类	土豆，冬瓜，山药等……
蔬菜类	生菜，麦菜，豆苗，西洋菜等……
菇类	金针菇，平菇，各种菇……

火锅必备的做法

我家吃火锅一般是鸳鸯锅，辣的锅底是鱼，清的锅底是大骨头。反过来也可以，但是淡水鱼总有一股子泥腥味，我觉得还是做麻辣吃的好一点。
鲜肉类的比如猪肉丸子一般要买手打的，超市就有的买。
鱼片如果自己切不好请让老板帮你片了，回家洗过加一点盐和油腌制一会，煮起来滑且不易烂。
内脏类的不会洗的买速冻，一般会干净一点（但是都要洗，一定要洗！），鸡胗（就是肾）、肠一类的买回来用盐揉搓一会洗干净上面的粘液再吃啊！
百叶，粉肠用水洗洗就好了。
不要切的太小，否则煮两下就不见了。
制品类的我特别喜欢吃包心类的丸子，撒尿牛丸既视感hhhhhhh
还有最近新出的一种鱼豆腐，会爆浆的，好吃到要上天！
鱼蛋，墨鱼丸，蟹柳大家都爱啦~（蟹老板：感觉后背一凉）
煎炸类我就不多说了，油炸食品是人类最伟大的发明，没，有，之，一！
根茎类的，比如土豆，炸芋头，放在辣锅里面好吃死了，特别特别好吃！真的！冬瓜放清汤，山药放清汤标配咯╮(╯▽╰)╭
蔬菜类的话，只有一个要提醒的就是味道偏清淡的比如生菜，西洋菜最好不要和鱼一起吃，处理不好会有腥味的。
鸡，骨头的清汤不要放味道过浓的菜，会抢了味道
菇类同上╮(╯▽╰)╭