莉莉菲
自制罗勒、Pizza草脆皮肠香肠
2
人做过这道菜
自从在欧洲吃过这样口味的香草脆皮肠后就不能忘怀，奈何国内超市一般买不到，但是罗勒、Pizza草这些却很好买，只好自己动手了，没想到还真像模像样的。
下次可以尝试黑椒等其他口味了，动手起来，做个勤快的孩子吧。
此方推荐给了邻居，也很成功，说很快就吃完了。
有很多需要注意的地方，已在本菜谱下方的TIPS里有提示，请详细阅读。
下次可以尝试黑椒等其他口味了，动手起来，做个勤快的孩子吧。
此方推荐给了邻居，也很成功，说很快就吃完了。
有很多需要注意的地方，已在本菜谱下方的TIPS里有提示，请详细阅读。
用料
自制罗勒、Pizza草脆皮肠香肠的做法
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花肉刮干净皮，切成大块；
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放到厨师机绞成肉馅；
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把绞好的馅放进容器里，依次加入砂糖、盐、红曲粉、罗勒碎、Pizza草及清水1搅拌均匀；
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把清水2与生粉调好倒进去继续搅拌均匀待用；
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盐渍肠衣用水龙头反复灌洗多次后浸泡一会；
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把整根肠衣套在简易灌肠器的漏斗上，留出约10公分长一截，并在末端打上结；
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往灌肠器里填满馅，旋转把手开始灌肠。
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灌完整根肠后在收口处打结；
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在每隔约10公分处用棉绳绑个结变成一截一截的肠，并拿牙签在上面扎些孔排气；
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悬挂晾一夜风干；
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放到锅里煮30分钟；
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晾凉就可以收进保鲜袋冷冻保存了。
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◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
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成品9
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成品10
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成品11
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成品12
小贴士
1、材料中的含糖量按规律为2.5~5%，含盐量为2%，清水1是根据自己的喜好适当添加调节的；
2、这个配方出来的馅会有点淡，若喜欢咸的可适当加5克的盐；
3、盐渍肠衣规格为直径2公分，长1.5米/条，只能用冷水冲，不能用热水哦，并且洗掉了盐就不好保存了，一次用多少洗多少，一般1斤肉要用到1.5米（每人灌的松紧不同，这里还含了破损，保险算法）；
4、初次尝试肠衣很容易弄破，可以在每在漏斗将灌到的那截就先用牙签扎些小洞防爆；
5、往灌肠器装馅的时候尽量弄实一点，否则会把空气带到肠里面，软软的口感就不脆了；
6、这个不是腊肠，所以不用腊很久，根据天气，如果温度低晾一夜就行了，像广州20多度的天气我晾了一夜和大半天；
7、放水煮的味道会稍稍变淡，可以改作隔水蒸；
8、虽然是冷冻保存但也一定要是熟了才哦，毕竟将来要吃的时候就是拿出来煎一下或蒸一下的。
2、这个配方出来的馅会有点淡，若喜欢咸的可适当加5克的盐；
3、盐渍肠衣规格为直径2公分，长1.5米/条，只能用冷水冲，不能用热水哦，并且洗掉了盐就不好保存了，一次用多少洗多少，一般1斤肉要用到1.5米（每人灌的松紧不同，这里还含了破损，保险算法）；
4、初次尝试肠衣很容易弄破，可以在每在漏斗将灌到的那截就先用牙签扎些小洞防爆；
5、往灌肠器装馅的时候尽量弄实一点，否则会把空气带到肠里面，软软的口感就不脆了；
6、这个不是腊肠，所以不用腊很久，根据天气，如果温度低晾一夜就行了，像广州20多度的天气我晾了一夜和大半天；
7、放水煮的味道会稍稍变淡，可以改作隔水蒸；
8、虽然是冷冻保存但也一定要是熟了才哦，毕竟将来要吃的时候就是拿出来煎一下或蒸一下的。
